Предимствата и недостатъците на оборудването за пресоване на масло за горещо и студено пресоване
Процесът на пресоване на масло е да се използва външната сила, произведена от оборудването за винтова преса за масло, за да се екструдира маслото и да се извлече ядивното масло. Процес на извличане на масло: пържене на пара с преса за отстраняване на косъм от маслена шлака, поради температурата на пресата и процесът на извличане на масло се разделя на горещо пресоване и студено пресоване, каква е разликата между двете?
Първо, производственият процес на двете е различен. Студеното пресоване на масло е в състояние на пресоване на масло без нагряване или ниска температура. Извлеченото масло има ниска температура, ниско киселинно число и като цяло не изисква рафиниране. След утаяване и филтриране се получава продуктът масло. По-голямата част от растителното масло при говедата обаче е горещо масло, т.е. преди маслото да бъде пресовано, маслото се почиства, разбива и загрява при висока температура, така че вътре в маслото се извършват редица промени: разрушаване на маслото клетки, насърчаване на денатурацията на протеини, намаляване на вискозитета на маслото и т.н., за да се адаптира към пресоването на маслото и да подобри добива на масло. Въпреки че студено пресованото масло е автентично, то е здравословен избор за цял живот, но повечето масла не са подходящи за студено пресовано, вземете соево масло и високо еруково рапично семе, памучно семе, фъстъци, сусам например, соевото масло съдържа мирис на боб и високо еруково рапично семе масло остър, памучно масло в госиполов токсин и развалено масло в токсин от жълта глазура и т.н., трябва да бъдат рафинирани, за да се премахнат. Ароматното масло и ароматното масло трябва да бъдат горещо пресовани, за да се получи ароматът. Следователно, студеното пресоване е здравословно, горещото пресоване е вкусно, а методът на горещо пресоване обикновено се извлича след почистване, смачкване и високотемпературно нагряване преди пресоване на масло, така че серия от промени настъпват вътре в маслото: разрушаване на маслените клетки, насърчаване на протеина денатуриране, намаляване на вискозитета на маслото, така че да е подходящо за пресоване на масло, подобряване на добива на масло. Но маслото, извлечено от високотемпературно масло, е по-тъмно и има по-висока киселинна стойност, така че трябва да бъде рафинирано, преди да може да се яде. В същото време биоактивните вещества (витамин Е, алкохол, каротеноид и др.) в процеса на високотемпературно пресоване на масло губят много, което води до загуба на ресурси. Като цяло горещото валцуване трябва да използва машина за пресоване на масло с винт за горещо валцуване.
Методът на студено пресоване на масло се отнася до налягането на маслото преди нагряване или ниска температура, в маслената преса, методът на студено пресоване обикновено се обработва в среда от 60 градуса. Студено пресованите маслени продукти запазват естествения вкус и цвят на маслото, а физиологично активните вещества в маслото се запазват напълно. Степента на денатурация на протеина е ниска, а цялостното използване на протеина е лесно. Суровините за студено пресовано масло трябва да бъдат подбрани добре, в противен случай това ще повлияе на качеството на студено пресованото масло. Най-общо казано, студено пресованото масло има ниска точка на дим и нестабилно съдържание на вода, което не е благоприятно за дългосрочно съхранение. Тук студената преса се препоръчва за спиралната преса за студено пресоване. Разликата между горещо пресовано масло и студено пресовано масло е, че горещо пресованото масло има чист вкус и богат аромат, особено сусамово масло, фъстъчено масло и други масла. Лошото е, че когато не се обработва, при пържене става на мехурчета. Необходимо е да използвате разтвор на центробежен маслен филтър. Цветът на маслото от студено пресоване е по-добър, сравнително лек, налягането на маслото от студено пресоване от вкуса на маслото не е сладко, не гори. Студено пресованото масло няма да шупне, когато е годно за консумация, и няма да запуши съда.
